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使用ISOLUTE®Env+提取食品中丙烯酰胺

丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內涂層等。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。 研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許大限量的500多倍。之后挪威、英國、瑞士和美國等也相繼報道了類似結果。

本文推薦了使用ISOLUTE®IMultimode柱和SOLUTE®Env+非極性SPE柱提取食品中丙烯酰胺方法。

下載方法。